Pâtes d’automne

Hola,

Une petite recette d'automne toute simple pour tous les pastalovers parmi vous.

Ingrédients

Pour deux personnes qui aiment les pâtes

- ¾ de butternut

- Une dizaine de champignon de paris

- 1 poireau

- 1 échalote

- 2 poignées d’haricots verts plats

- 2 poignées de petits pois surgelés

- 250 ml de crème fraîche liquide

- 3 cuillères à soupe de mascarpone

- Une poignée de persil plat

- 350g de pâtes (ici j’ai choisi des rigatoni pour que la sauce se glisse à l’intérieur).

- Huile d’olive (2 c.à.s.)

- ½ cube de bouillon de légumes.

- Muscade, sel, poivre, herbes de Provence, ail en poudre, selon vos goûts.

Étapes

1. Couper le butternut en tranches (après l’avoir égrainé évidemment), enlevez la peau et couper les tranches en petits dés d’un cm.

2. Couper finement l’échalote.

3. Couper le poireau en deux puis faites des tranches d’un cm.

4. Dans un wok, faites revenir dans l’huile d’olive l’échalote et le poireau.

5. Rajouter ensuite les dés de butternut, la crème fraîche liquide et le ½ bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen (le butternut doit devenir fondant). Épicer le mélange selon vos goûts. Moi, pour cette recette, j’aime beaucoup la muscade, les herbes de Provence et l’ail en poudre. Salez et poivrer.

6. Porter à ébullition l’eau pour les pâtes.

7. En fonction de la cuisson des pâtes, par exemple ici les rigatoni prennent douze minutes, je rajoute les haricots qui cuisent 6 à 7 minutes et les petits pois surgelés 1 à 2 minutes.

8. Dans une poêle, faire revenir dans l'huile les champignons avec un peu de persil, sel, poivre et ail en poudre.

9. Dans le wok, ajouter le mascarpone et le persil plat et bien mélanger.

10. Vider les pâtes, les haricots et petits pois dans un passoire en gardant un peu d’eau (1/2 louche).

11. Rajouter le tout à la préparation du wok. L'eau des pâtes va un peu diluer la sauce.

12. Server les pâtes dans une assiette, rajouter les champignons et quelques feuilles de persil frais. Quelques graines de sésame pour la présentation c'est toujours

J'espère que cette recette de saison vous plaira,

Des bisous,

Alizée